Бесплатно скачать программы, обои, музыки, игры, клипы
Книги от за , смотрели 232

350 сортов хлебо-булочных изделий


350 сортов хлебо-булочных изделий
350 сортов хлебо-булочных изделий

В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия.
Во второе издание внесены некоторые изменения и дополнения. В книге представлен заново раздел сырья, употребляемого в хлебопечении. Расширен раздел "Пшеничные закваски" (жидкие дрожжи), в связи с широким внедрением последних в практику хлебопечения. В отдельных разделах даны расчеты оборудования, необходимые для правильной организации технологического процесса и т. д.
Раздел "Сорта хлебо-булочных изделий" расширен за счет дополнительных сортов и более детального описания технологического процесса по основным сортам изделий.


Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф.
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1940
Страниц: 312
Формат: DjVu
Размер: 20,56 Mb


Скачать: 350 сортов хлебо-булочных изделий



Download

Как скачать бесплатно, без регистрации и смс: 350 сортов хлебо-булочных изделий ?

В Закладки · Рейтинг 1 из 5, всего 1: