Бесплатно скачать программы, обои, музыки, игры, клипы
Книги от за , смотрели 232

Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005)


Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005)
Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005)


Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Заголовок: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор: Голунова Л.Е.
Жанр: Сборник рецептур
Издательство: Профи-информ
Создан: 2005
Страниц: 866
Перевод: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

Скачать Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005)


Download

Как скачать бесплатно, без регистрации и смс: Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005) ?

В Закладки ·