Бесплатно скачать программы, обои, музыки, игры, клипы
Книги от за , смотрели 68

Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции (2006)


Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции (2006)
Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции (2006)


Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.

Заголовок: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Среднее профессиональное образование
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Академия
Создан: 2006
Страниц: 234
Перевод: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

Скачать Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции (2006)


Download

Как скачать бесплатно, без регистрации и смс: Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции (2006) ?

В Закладки ·