Бесплатно скачать программы, обои, музыки, игры, клипы
Книги от за , смотрели 133

М.К. Смирнова - Рецептуры на печенье, галеты и вафли (1969)


М.К. Смирнова - Рецептуры на печенье, галеты и вафли (1969)
М.К. Смирнова - Рецептуры на печенье, галеты и вафли (1969)


Настоящие рецептуры утверждены взамен старых в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры издания 1952 г.Все рецептуры сгруппированы в зависимости от технологии производства. Внутри каждой группы рецептуры объединены по сортам применяемой муки.
Рецептуры на сдобное и слоеное печенье и вафли даны по фазам производства. Кроме расхода сырья на загрузку и на 1 г фазы, указано количество сырья по каждой фазе, входящей в 1 т готовой продукции.
В остальных группах изделии рецептурам» предусматривается расход сырья на загрузку и на 1 т готовой продукции.

Заголовок: Рецептуры на печенье, галеты и вафли
Автор: Смирнова М.К.
Жанр: Кулинария
Издательство: Пищевая промышленность
Создан: 1969
Страниц: 552
Перевод: Русский
Формат: pdf
Размер: 39 Mb

Скачать М.К. Смирнова - Рецептуры на печенье, галеты и вафли (1969)


Download

Как скачать бесплатно, без регистрации и смс: М.К. Смирнова - Рецептуры на печенье, галеты и вафли (1969) ?

В Закладки ·