Бесплатно скачать программы, обои, музыки, игры, клипы
Книги от за , смотрели 63

Руководство для кондитеров и булочников


Руководство для кондитеров и булочников
Руководство для кондитеров и булочников

Не им?я до настоящаго времени на русскомъ язык? удовлетворительнаго руководства для кондитерскаго и булочнаго производствъ, мы р?шили издать настоящую книгу.
Для этой ц?ли мы собрали им?вшійся у насъ обширный запасъ ц?нныхъ рецептовъ, которые мы скупали въ теченіе многихъ л?тъ у лучшихъ мастеровъ, спеціалистовъ и знатоковъ кондитерскаго и булочнаго д?лъ.
Не довольствуясь этимъ, мы добавили сюда все, что нашлось хорошаго въ французскихъ, н?мецкихъ и русскихъ книгахъ этого рода.
Все изложенное въ этой книг? пров?рено и испытано на практик? въ кондитерскихъ, конфектныхъ фабрикахъ и булочныхъ.
См?емъ над?яться, что настоящій капитальный трудъ, составленный по указаніямъ лучшихъ знатоковъ кондитерскаго и булочнаго производствъ, обратитъ на себя должное вниманіе спеціалистовъ, которые не откажутся сообщить намъ все, что они найдутъ нужнымъ для дополненія сл?дующихъ изданій.
Мы приняли вс? м?ры, чтобы руководство это было доступно каждому интересующемуся кондитерскимъ и булочнымъ производствами.
Сознавая, что книга эта безъ хорошихъ рисунковъ не будетъ им?ть значенія, мы обратились за сод?йствіемъ къ Торговому Дому I. Н. Пуришевъ и Сыновья, который любезно отдалъ въ наше распоряженіе вс? им?вшіяся у него дорогія клише и принялъ на себя вс? расходы по изданію этого руководства, за что мы приносимъ Торговому Дому нашу глубокую благодарность. /С. К./

Содержанiе:
1 отд?лъ. Карамель, монпансье.
2 отд?лъ. Мармеладь, пастила, зефиръ.
3 отд?лъ. Тянучка, марципанъ, халва и проч.
4 отд?лъ. Какао, шоколадъ.
5 отд?лъ. Торты, пирожное, куличи, пряники проч.
6 отд?лъ. Булочное производство.
7 отд?лъ. Мороженое, желе, цукаты, варенье и проч.
8 отд?лъ. Рисунки тортовъ и выставочныхъ вещей.

Автор: С.К., фабрикант и конструктор, построивший несколько кондитерских фабрик и паровых булочных
Заголовок: Руководство для кондитеров и булочников
Издательство: Издание Торгового Дома И.Н. Пуришев и Сыновья, Товарищество Скоропечатни А. Левенсон (Москва)
Год: 1912
Количество страниц: 336
Перевод: русский дореформенный
Формат: PDF
Размер: 130 MB

Download

Как скачать бесплатно, без регистрации и смс: Руководство для кондитеров и булочников ?

В Закладки ·